Kaj je črna gramska moka?

Črna gramska moka , znan tudi kot uradova moka ali besan , je pogosta sestavina indijske in pakistanske kuhinje. Pripravljen je iz mletega črnega fižola (_Vigna mungo_) in ima rahlo oreščkov, zemeljski okus. Črna moka se pogosto uporablja kot zgoščevalec v juhah in enolončnicah, kot osnova za testo in kot ključna sestavina v različnih tradicionalnih sladkarijah in slanih jedeh, vključno s pakorami, vadami in puran poli. Običajno se uporablja tudi pri pripravi papadum in slanih palačink, imenovanih dosa. Ker je bogat vir beljakovin, prehranskih vlaknin ter bistvenih vitaminov in mineralov, ima pomembno hranilno vrednost v različnih dietah.