Za doseganje dimljen okus v receptih, uporabljajte začimbe, ki imajo naravno smoky bistvo kot kumina, ali začimbe, da so dimljena pred mletjem kot dimljeno papriko in dimljena sol. Kumina ima izrazito grenak okus in toplo aromo in se pogosto uporablja v žar omake in podrgne po kompleksnim okusom. Zaradi svoje oster bistvu uporabiti le majhno količino. Dimljeno papriko povečuje smokiness na žaru svinjine jedi. Njena značilnost Vonj je podoben Mesquite kurjenju. Dodajte ščepec naenkrat k jedem, dokler ste dosegli želeni okus. Dimljena sol posoja subtilen smokiness k jedem, ko se uporablja kot zaključna soli. Izogibajte se dodatkom polnih čajnih žličk dimljeno soljo receptih, saj je več kot soljenje lahko povzroči.
Začimbe s toplotno

Chipotle chilies imajo intenziven dimljen okus in zmernem ognju. Pogosto so zmleti in uporabljajo v žar omake in rubs dodati eksotične toploto za svinjino. Chipotles so-dima sušene jalapenos ki dobavljajo strel z začimbami mešanica ali omako. Dodajte samo ščepec v času, dokler ste dosegli želeno toploto. Kajenski poper dodaja rahel okus in intenzivno začimb. Le majhna količina je potrebno dodati znatno toploto. Črni poper povečuje okusov in potrebščine zmernem ognju.
Šetraj Začimbe

Pikantni začimbe, kot so česen in čebulo v prahu označite dimljen okus in dobavo drznost brez prevzema jed. Česen in čebulo so dehidrirani, nato pa zmleti ustvariti praške. Preverite seznam sestavin na steklenici dodanih polnil, ki zahtevajo, da boste morali uporabiti več začimb. Večina začimb rubs vključi vsako česen in čebulo v prahu majhno količino.

Brown Sugar

Prekajene-svinjsko zajema rahlo sladkost. Pogosto je rjavi sladkor dodan v slanici sol, ki pomaga tenderize svinjine pred kajenjem. Rjavi sladkor je dodan tudi začimb zbadanje, ki pomaga caramelize mesa in Mellow začinjene okuse. Z rjavim sladkorjem, ki jih ne želite dodati preveč, zato menijo, jed. Majhna do zmerna je dodana količina rjavega sladkorja za solnico in začimb drgne; Vendar, ko zamenjavi začimb za prekajenega svinjskega mesa, menijo jed. Jedi, ki vsebujejo sestavine, kot so sladki krompir ali fižol lahko koristi od dodanega sladkorja, medtem ko so jedi, ki vsebujejo grenčine zelenice in beli krompir ne sme.
Nasveti

Ground začimbe ostajajo svež v neprodušni embalaži znebiti toploto in svetlobo. Vendar pa bodo le ohranijo svoje značilne vonje in okuse, za približno šest mesecev, saj so eterična olja v začimb ponavadi hitro izhlapi. Ukrep začimbe z roko ali v skledo, da se prepreči polivanje preveč v posodo. Kot je dobro, da so steklenice od pare toplote na štedilniku, ki lahko povzroči zlepljanje v kozarec.