Nepečen meringue, italijanski meringue se kuha v ponvi in ​​jih je mogoče takoj uporabiti kot sladico prehiteli ali glazura. Kot v drugih jedi, bo beljakov bič z največjim obsegom ko segreti na sobno temperaturo, preden bije. Cook sladkor, koruzni sirup in vodo, kar v sladkarije odločitev se imenuje faza soft-ball, merjeno na sladkarije termometer na 240 stopinj Celzija. Pri tej temperaturi, majhno žličko mešanice sladkorja, padla v hladno vodo, lahko stisnjene v mehko žogo s prsti.

čvrstih počasi v tankem tok v jajčnih beljakov, sirup rahlo kuha beljake, kot je pretepen s Mešalnikih. Meringue je tako pripravljena, da se razširijo ali prenesen na sladico in postrežemo.
Meringue Pie Topping

puhasto meringue pie prehiteli odvisen od sobne temperature beljakov, vroča pita polnjenje in zmerno pečica ustvariti rahlo porjavi, Penina prehiteli. Beat jajčnih beljakov, nato vključiti fina sladkorja in nastaviti mešanico stran, medtem ko ogrevanje polnilo, ki se zlije v vašem pečen pito lupine. Vrh vroče polnjenje z poljubčku začeti proces kuhanja. Pečemo v 325 F pečici 20 do 30 minut. Sladkor bo rahlo caramelize, ki ustvarja rahlo porjavi zunanjo površino. Ko-instant brati termometer vstavljen v sredino poljubčku bere 160 F, se meringue storiti. Ko je pita ohladi, je mogoče hraniti pri hladnem sobni temperaturi, če ni jajc v nadev. -Meringue obrezovalec krema pie bi treba hraniti v hladilniku, ker jajc. Tudi ohladi meringue bodo oblikovali kroglice lepljivo vlago v hladilniku. Če je mogoče, bi pito dan ga nameravate služijo za najboljši možni videz in teksturo.
Pavlova meringue Shell

Kot pie poljubčku, Pavlova je mehka na notranji strani, čeprav je zunanja lupina prosto stoječe Pavlova svež namesto karameliziran. Meringue se širijo v pito ploščo ali v krogu na pergamentni papir in damo v segreto 275 F pečici. Takoj vklopite pečico do 250 F in pečemo Poljubček za 60 do 70 minut, za enega samega velikega poljubčku, ki s štirimi jajčnih beljakov in razširila v 9-palčni krog. Posamezne pavlovas boste potrebovali le 50 do 60 minut za peko. Površina bo mat, hrustljav in suh, medtem ko v notranjosti ostaja tekstura nekateri peki opisujejo kot marshmallowy. Okrepiti skorjo in zmanjšala lepljivo jokajoč od vlažnega notranjega polnila, ki ga zapusti Pavlova v pečici, dokler popolnoma ne ohladi ali čez noč. Uporabite pasterizirane beljake, če želite imeti znotraj chewy ker so jajca ne popolnoma kuhani s to vrsto poljubčku.

Meringue piškotke

Čez noč počiva v pečica računi za meringue piškotkov se včasih opisujejo kot pozabljene piškotkov. Po začetnem peko na nizko toploto, morajo piškotki treba pustiti, da konča sušenje za eno uro ali več, do noči. To ustvari piškotek, ki je svež in suh vse skozi. Drobni piškotki, ki vsebujejo okrogel žličko poljubčku, se lahko peče te doslednosti v 225 F pečico za 45 minut na aluminijasto folijo, zajetih listov piškotek. Morajo ostati v pečici za najmanj eno uro. Večje piškotki zahtevajo nekoliko višjo toploto in daljši počitek, da bi dosegli še suhost. Pečemo meringues 2-palčni-premera 300 F, z dvema uro ali čez noč ostalo.