klasični piškotek recept pogosto zahteva enakih delov rjavi in ​​beli sladkor, vendar ima rjavi sladkor več vlage kot bela. Če želite povečati Chewy kvalitete vaših piškotkov, uporabljajo bolj rjavi sladkor kot bela. Chocolate chip cookie recepti z večjo količino belega sladkorja, ali vse belega sladkorja, ponavadi izkaže, jasnejše in bolj krhko.

Drobno obrito čokolada ali manjše čipe distribuirati bolj temeljito v testo, povečanje vsebnosti vlage. Kot rezultat, boste dobili chewier piškotkov.
Tekoča Sestavine

hladneje testo pomeni tudi posledico chewier piškotek. Maslo treba zmehča pri sobni temperaturi. Če taline maslo, testo se širi hitro in besno v pečici, tako tanko, hrustljavo piškotek pride ven. Room temperature jajca prispevajo k toplejše testo, preveč, tako da, če želite chewier piškotkov, jih uporabite naravnost iz hladilnika. Uporaba velike količine masla v zvezi z moko ustvarja tudi hitreje širi piškotek, ki se nagiba, da se hrustljavo, namesto chewy.

Moka Meritve

piškotek testo z bo veliko moke izkažejo cakey in suha, ne chewy. Škrt preveč na moko, in piškotek testo bo preveč vlažna, spodbuja prekomernega širjenja in hrustljavo osebkov. Natančna merilna vam pomaga preprečiti prevelike ali premajhne dodal. Žlico moke v prave merice in se izogibajte pakiranje navzdol. Uporabite nož za raven odvečno moko, ki gomil na vrhu. Da bi bili še bolj natančno odtehtamo količino moke na lestvici hrane.
Nadzor širjenja

pečica temperatura 325 stopinj Fahrenheit peče piškote na počasnejše stopnja, zato se širijo počasi in pridobiti Chewy doslednost. Chewy piškotki tudi posledica uporabe kul pekače, namesto tiste vroče iz pečice in zmerno temperaturo kuhinjo. Ko so izpostavljeni vročini, testo hitro širi, da ustvarite tanjše, crunchier diske.