Kaj lahko nadomestite s sodo bikarbono?

1. Pecilni prašek :Pecilni prašek je mešanica sode bikarbone, kisline (kot je vinski kamen) in sušilnega sredstva (kot je koruzni škrob). Za vsako 1 čajno žličko sode bikarbone, zahtevano v receptu, uporabite 3 čajne žličke pecilnega praška. Upoštevajte, da ima pecilni prašek manj vzhajalne moči v primerjavi s sodo bikarbono, zato boste morda morali prilagoditi količino ali uporabiti dodatno vzhajalno sredstvo.

2. Samovzhajajoča moka :Samovzhajajoča moka vsebuje pecilni prašek in sol, zato jo lahko uporabite kot neposredno nadomestilo za večnamensko moko v receptih, ki zahtevajo sodo bikarbono. Vendar upoštevajte, da samovzhajalne moke ne smete uporabljati namesto večnamenske moke v drugih receptih, ki ne zahtevajo posebej sode bikarbone, saj lahko povzroči preveč vzhajanja.

3. Amonijev bikarbonat :Amonijev bikarbonat je še eno sredstvo za vzhajanje, vendar ima nekoliko drugačen okus in morda ni primeren nadomestek za sodo bikarbono v vseh receptih. Za vsako 1 čajno žličko sode bikarbone uporabite približno 1 1/4 čajne žličke amonijevega bikarbonata.

4. Kalijev bikarbonat :Kalijev bikarbonat se lahko uporablja tudi kot nadomestek za sodo bikarbono, čeprav je nekoliko grenkega okusa in morda v nekaterih receptih ni tako učinkovit. Za vsako 1 čajno žličko sode bikarbone uporabite približno 1 1/4 čajne žličke kalijevega bikarbonata.

5. Kvas :Če imate čas, lahko namesto sode bikarbone za vzhajanje pekovskih izdelkov uporabite kvas. Kvas je naravno vzhajalno sredstvo, ki proizvaja plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da vaše testo ali testo vzhaja. Vendar pa uporaba kvasa zahteva dodatne korake, kot je aktiviranje kvasa in omogočanje vzhajanja testa ali testa, zato ni hiter nadomestek.

Pri nadomeščanju sode bikarbone upoštevajte, da imajo dobljeni pekovski izdelki lahko majhne razlike v teksturi, okusu ali barvi v primerjavi s prvotnim receptom. Vedno je priporočljivo eksperimentirati in prilagoditi recept glede na vaše želje in določen nadomestek, ki ga uporabljate.