Kaj je aroma čistega masla?

Prozorna aroma masla je umetna aroma, ki izboljša okus in aromo pekovskih izdelkov. Je pogosta sestavina mešanic za torte, glazure in pokovke z okusom masla. Najpogostejša vrsta čiste arome za maslo je narejena iz diacetila, kemične spojine, ki jo najdemo tudi v maslu, siru in jogurtu. Diacetil se proizvaja s fermentacijo bakterij v mlečnih izdelkih in se običajno izolira in ekstrahira za uporabo v aromah.

Diacetil velja za varen aditiv za živila, če se uporablja v zmernih količinah. Vendar pa je bilo povezano s stanjem, imenovanim "pljuča pokovke", resno boleznijo dihal, ki prizadene najmanjše dihalne poti v pljučih. Popcorn pljuča nastanejo zaradi vdihavanja velikih količin diacetila, najpogostejši pa je pri delavcih, ki so izpostavljeni visokim stopnjam te kemikalije.

Prozorna aroma masla se pogosto uporablja v prehrambeni industriji in je na splošno varna za uživanje. Vendar se je pomembno zavedati morebitnih tveganj vdihavanja velikih količin diacetila. Če ste zaskrbljeni zaradi zdravstvenih tveganj arome čistega masla, se lahko odločite, da se izogibate izdelkom, ki jo vsebujejo.