Kako zmešamo testo Brez Gnetenje

Ko bo kruha, boste običajno sledijo dve pomembni koraki za pripravo testa. Prvi korak vključuje mešanje sestavin skupaj, medtem ko je drugi korak vključuje gnetenje testa. Čeprav se lahko mešanje in gnetenje podobni s prostim očesom, so dve različni procesi, ki imajo vsaka drugačne končne cilje. Mešanjem sestavin skupaj povzroča testo za oblikovanje, medtem ko gnetenje razvija testo. Lahko naredite kruh brez gnetenja, vendar ne morete narediti kruh brez mešanja.
Tisto, kar potrebujete
moke
Voda
Kvasovke
Salt
skledo
Leseno žlico
zaviti Plastic
Navodila

1. Združite moko, vodo, kvas in sol v skledo. Če ste po recept za ne-zgnetemo kruh, uporabijo zneske, imenovane v receptu. Če uporabljate tradicionalni kruh recept, boste morali prilagoditi količine moke, vode in kvasa malo. Uporabite 1 del vode na 1 1/2 delov moke, da dobimo mokro testo. Uporabite nima več kot 4/1 žličke kvasa v testo.
   

2. Zmešamo testo z rokami ali leseno žlico za nekaj minut, oziroma dokler se suhe sestavine so popolnoma delal v vode. V začetnem delu procesa mešanja, bo gluten začela razvijati, daje testo svojo prvotno obliko in teksturo, po pisatelju hrane Harold McGee v & quot; On hrane in kuhanja. & Quot; Zaradi vsebnosti vode v testo, bo svoboden in zelo lepljiv po mešanju.
   

3. Pokrijte posodo s plastično folijo in pustite testo počitek in dvig na sobni temperaturi vsaj dve uri ali do 18 ur. Dolg počitek in povečuje obdobje traja mesto gnetenjem. Visoka količina vode v testo omogoča glutena in gliadin, beljakovine, ki tvorijo gluten, priložnost, da se veže na svoje, če dovolj časa.
   

4. Oblikujte testo, kot je predpisano v recept, potem pa je spet dvignila pred peko. Pečemo kot je opisano v receptu.