Nevtralno olji -. Oljne repice, grozdnih in sončnice, na primer - daje kruhu vlažno teksturo brez dodanega okusa ali vonja . Uporabite 4/3 skodelice olja za vsak 1 skodelico masla, uporabljenega v receptu kruh. Če delaš okusen kruh ali eno z malo sladkorja, poskusite olivno olje. Oljčno olje posoja svoj izrazit okus in značaj, da karkoli se dotakne, in ga lahko dopolnjuje z dodajanjem sveže sesekljan zelišča za testo.
Margarina

Običajno lahko dobite ki ga z uporabo margarine ali skrajšanje v receptu za kruh, vendar pričakujejo strožjo skorjo. Brioche, na primer, se ne brioche brez masla - to zahteva razpis skorjo in maslen okus - vendar verjetno ne boste opazili spremembo, če ste kar aromo peciva, kot je dvig kruh. Nadomestimo z enako količino margarine za maslo.