Kaj je rezanje v smislu peke?

Služi več namenom:

- Nadzor vzmeti pečice :Rezanje testa omogoča pravilno napenjanje med peko. Ko testo vzhaja v pečici, zareze vodijo, kje se bo razcepilo, in preprečujejo, da bi neenakomerno počilo.

- Izboljšanje skorje :Poševne črte ustvarijo dodatno površino, izboljšajo zapečenost in nastanek skorje. Izpostavljeno testo med peko razvije bolj hrustljavo teksturo in temnejšo zlato-rjavo barvo.

- Okrasni vzorci :Rezanje lahko uporabite tudi za ustvarjanje okrasnih vzorcev na površini kruha, ki končnemu kruhu dodajo umetniški pridih. Peki pogosto uporabljajo posebne vzorce, da prepoznajo različne sorte kruha ali preprosto naredijo svoje stvaritve vizualno privlačnejše.