Ali lahko sodo bikarbono uporabimo namesto prahu v receptu za koruzni kruh?

Soda bikarbona in pecilni prašek sta sredstvi za vzhajanje, vendar delujeta na različne načine. Soda bikarbona je osnova, medtem ko je pecilni prašek kombinacija sode bikarbone in kisline. Ko se soda bikarbona kombinira s kislino, reagira v plin ogljikov dioksid, ki povzroči, da pecivo naraste. Pecilni prašek že vsebuje kislino, zato ga ni treba kombinirati z drugo sestavino, da bi proizvedel ogljikov dioksid.

Na splošno lahko sodo bikarbono v receptu uporabite namesto pecilnega praška, vendar bo potrebna količina sode bikarbone drugačna. Za vsako 1 čajno žličko pecilnega praška boste morali uporabiti 1/4 čajne žličke sode bikarbone. Vendar je pomembno upoštevati, da lahko ta zamenjava vpliva na okus in teksturo končnega izdelka. Soda bikarbona je nekoliko grenkega okusa, zato lahko pecivo naredi rahlo milni okus. Poleg tega lahko soda bikarbona ustvari bolj drobljivo teksturo kot pecilni prašek.

Za najboljše rezultate je najbolje uporabiti vrsto vzhajalnega sredstva, ki je navedeno v receptu. Če pecilnega praška nimate pri roki, ga lahko pripravite sami, tako da zmešate 1 del sode bikarbone, 2 dela vinskega kamna in 1 del koruznega škroba.