Kaj povzroči, da se souffle, ki se peče v pečici, ob zaloputnitvi vrat sesede?

Ko se vrata pečice zaloputnejo, povzroči nenadno spremembo zračnega tlaka v pečici. Zaradi tega sufle izgubi volumen in se sesede. Sufle je sestavljen iz mešanice beljakov in rumenjakov, ki jih stepamo toliko časa, da postanejo rahli in zračni. Ko se zračni tlak v pečici spremeni, se zračni mehurčki v sufleju razširijo in počijo, kar povzroči, da se sufle sesede.