Kot aditivi za živila, vključujejo emulgatorji algina in karagenan, ki so alge izdelki in sojin lecitin. Jajca in gorčica so naravni emulgatorji, kot dobro.
Uporabe

Emulgatorji se uporabljajo za izdelavo noncompatible sestavine hrane, kot sta olje in voda, mešanica gladko namesto ostati samostojen . Prav tako pomaga ohraniti živila dlje sveža. Emulgatorji se uporabljajo pri peki, sladkarije odločitev, solatni prelivi, zamrznjene sladice in kave belilo, med drugimi proizvodi.
Funkcija

Oil je hidrofoben, kar pomeni, da to počne ne raztopijo v vodi. Voda in nekatere druge molekule, ki ne raztopi v olju se imenujejo hidrofilna, kar pomeni, da imajo afiniteto za vodo. Emulgatorji so molekule z hidrofobno koncu in hidrofilne konca, ki omogoča dve nezdružljivi molekule, da postane združljiva.