Kako kuhati govedina Ledja Petite zgornjim delom

zgornjim delom cut govejega mesa se nahaja proti zadnji kravo, in pred "okroglega" oddelku mesa. Zgornjim delom zrezek je mehka in okusna, če so pravilno kuhana. Ta kos mesa je tako ponudba, ki je ne potrebujejo vlažno toploto za kuhanje kot drugo meso lahko. Cook z zgornjim delom zrezek v ponvi, na žaru ali pa jo Peči v pečici in uživajte ponudbe, sočen zrezek.
Tisto, kar potrebujete
začimbe (sol, poper, paprika, rjavi sladkor, česen v prahu, čebula v prahu in kajenski poper)
plastično vrečko
Vacuum sealer (neobvezno)
Oven
Grill vrsta pan
Grill (z ogljem briketov ali propana)
Fork
Steak termometer
Navodila

1. Dovoli zgornjim delom zrezek popolnoma odmrzniti v hladilniku, če je zamrznjeno. Postavite začimbe sestavine v zatesniti vrečko in postavite zgornjim delom zrezek v vrečki, kot dobro. Seal vrečko in jo pretresite, da sezoni šimbasa zrezek. Ko ste pretresla vrečko, odstranite meso in ga vtrite v vsaki strani zrezek nadalje pomagati začimbnih prodrejo v meso. Ko ste končali z začimbami, dovolite zgornjim delom zrezek, da bi sedel za tako dolgo, kot 24 ur. Vakuumski pečat vrečko, če imate vakuumsko Lovec na fotke. To vam bo omogočilo, da vpijejo okuse v mesu pravilno. Bodite z zgornjim delom iz plastične vrečke ali nepredušno vakuumsko zapečatene vrečke po največ 24 urah in zavržemo vrečko.
   

2. Postavite posodo na štedilnik in nastavite gorilnik pod do srednje toploto. Dovoli pan, da postane vroče pred dodajanjem zgornjim delom zrezek. Ko se ponev segreje, dodamo zrezke in kuhamo zrezek, dokler ste dosegli želeno raven, ki jo želite. Obrnite zrezek samo enkrat za pravilno kuhati zrezek. Suniti zrezek z vilicami, da preverite barvo mesa na notranji in preverite zrezek s termometrom, da vidim, da je dosegel želeno temperaturo.
   

3. Cook zgornjim delom zrezek v pečico, če bi želeli, da ga namesto Peči. Da ga kuhamo v pečici, postavite zrezek na žar ponev in jo postavite na stojalo, ki je omara na vir toplote. Cook zrezek za štiri do petih minutah, odvisno od stopnje debeline na vsaki strani in ga premaknite na del pečice, ki je bolj oddaljen od vira toplote, potem ko ste skuhali sirloins zrezek na vsaki strani. Preverite zrezek s termometrom, da vidim, da je dosegel želeno notranjo temperaturo.
   

4. Pripravite vaš oglje žar z ogljem briketov ali vaš plinski žar s propanom. Nastavitev žar tako, da je ena stran žar vroče, medtem ko druga stran je hladilnik. Postavite svoj zgornjim delom zrezek na žaru in jo izžgala za štiri do petih minutah, odvisno od debeline zrezek in premaknite zrezek na hladnejše območje žar končati jo skuhate. Preverite zrezek z vilicami, da vidite barvo mesa. Ko izžgala meso, boste avtomatski sokovi šimbasa zrezek. Preverite zrezek s termometrom, da vidim, da je dosegel želeno notranjo temperaturo.