Kako narediti sir (26 koraki)

sirarstva ni težka naloga. Sir v bistvu zahteva, mleko, kulture in sirišča, ki so na voljo iz katerega koli sirarski dobavni podjetju. Preberite o izvedeti, kako narediti sir.
Tisto, kar potrebujete
Sir krpe
4 žličke. ne-jodirane soli
2 iz nerjavečega jekla ali unchipped emajl lonci
1 fl oz. razredčena sirilo (3 kapljice tekočega sirišča, pomešanega z 3/1 skodelice vode)
4 fl oz. cool vodo (1/2 skodelice)
Colander
1,25 litrov polnomastno mleko
Sir pritisnite
4 fl oz. kultivirani pinjenec (1/2 skodelice)
Peč
1 čajno žličko. tekoče sirilo
tekočega sirišča
Non-jodirane soli, začimbe in zelišča
2,67 fl. oz. pinjenec (1/3 skodelice)
Sir vosek
2 litrov polnomastnega mleka
Termometer, branje 0-225 F
narediti mehki sir

1. Pour mleko v iz nerjavečega jekla ali emajlom lonec. Segrevajte na štedilniku, dokler temperatura bere 80 F.
   

2. Vmešajte pinjenec in razredčeno sirilo rešitev.
   

3. dobro premešajte in pokrov lonec s tesno prilegajočim se pokrovom.
   

4. Počakamo, da se pri sobni temperaturi za osem do 12 ur. Upoštevajte, da bo tekstura mleka spremeniti in ga bodo začeli spominja debel, mehak sir.
   

5. Line drugo pot s krpo.
   

6. Pour zmes sira v in pustite možganov sir za približno šest do osem ur. Večina tekočine moral kaplja in sir mora biti precej debela.
   

7. Mix v začimb, soli in zelišč po vaši izbiri, potem, ko je sir izsušena.
   
   Poskrbite, trdi sir
   

   1. Pour mleko v iz nerjavečega jekla ali emajlom lonec. Segrevajte na štedilniku, dokler temperatura bere 88 F.
      

   2. Vmešajte pinjenec.
      

   3. Nastavitev mleko rezerviran za eno uro za negovanje . Poskrbite, da mešanica ostane na 88 F. Si lahko dal v lonec, ki vsebujejo mleko v korito, napolnjeno z vročo vodo.
      

   4. Mix v sirila s hladno vodo. Ga vmešajte v mleko.
      

   5. Naj bo to rešitev, namenjenih za približno 45 minut, hkrati pa ohranja temperaturo na 88 F. Ta proces koagulira mleka.
      

   6. test, ali je skuta pripravljen za rezanje z namakanjem s prstom v skuto. Če skuto prekinil enakomerno na prst, je pripravljena.
      

   7. Cut skuto razpolovljeni-palčni kocke in jim dovoliti, da sedi za 20 minut.
      

   8. Povečanje temperature do 99 F. Ne pozabite, da povečanje toplote zelo počasi čez 30-minutno obdobje.
      

   9. Mešajte pogosto, da se prepreči skuto s pridobivanje zaplete. Kuhati skuto pri tej temperaturi, dokler ne opazite, da skuto počutijo gobasto in so izgubili-jajčno kot doslednost. To ponavadi traja 30 do 45 minut.
      

   10. Naj skuto usede na dno lonca in skrbno odteče nekaj sirotke.
       

   11. Pour preostalih skuto in sirotko v en cedilo. Pustimo, da odteče 10 minut.
       

   12. Put skuto nazaj v lonec in zmešamo v štiri čajne žličke soli.
       

   13. Poskrbite, da boste pravilno zmešamo z zlom nobenih skuto, ki so obtičali skupaj. Prav tako ne pozabite, da se skuto toplo z dajanjem lonec v umivalnik, polni vroče vode za približno eno uro.
       

   14. Line stiskalnico sir z Gaza in vlijemo skuto v tisku.
       

   15. Pritisnite na £ 15 tlaku za 20 minut. Odstranite sir iz tiska. Obrnite in odpravljanju na drugo čisto Gaza in pritisnite na 30 £ pritiska za dve uri. Odstrani sir iz tiska, pravna sredstva v čisto gazo in pritisnite na 30 do 40 funtov 12 ur ali čez noč.
       

   16. Odstranite sir iz tiska in pustite, da se posušijo več dni, dokler sir je suha na otip.
       

   17. Turn siru večkrat na dan, medtem ko je sušenje.
       

   18. Coat z voskom sira, kadar je sir suh na dotik.
       

   19. Age sir na 55 stopinj F za dva do šest mesecev. Za močnejši sir, je starost za šest do 12 mesecev ali dlje.