Kako skuhaš lonec karija za 200 ljudi?

* 14 funtov piščančjih stegen ali prsi brez kosti in kože, narezanih na 1-palčne kose

* 3 žlice mlete kumine

* 3 žlice mletega koriandra

* 1 žlica kurkume v prahu

* 1 žlica paprike

* 1/2 čajne žličke rdečega čilija v prahu

* 1/4 čajne žličke garam masale

* 1/4 čajne žličke soli

* 1/4 čajne žličke črnega popra

* 1/2 skodelice rastlinskega olja

* 12 velikih čebul, narezanih na kocke

* 4 rdeče paprike, narezane na kocke

* 4 zelene paprike, narezane na kocke

* 4 paradižniki, narezani na kocke

* 1 žlica mletega česna

* 1 žlica mletega ingverja

* 10 skodelic piščančje juhe

* 2 skodelici navadnega jogurta

* 1 paket kuhane kvinoje, leče, riža ali drugih žit (neobvezno)

Navodila:

1. V veliki skledi zmešajte piščanca, kumino, koriander, kurkumo, papriko, čili v prahu, garam masalo, sol in črni poper. Dobro premešajte, da prekrijete piščanca.

2. Segrejte olje v velikem loncu ali nizozemski pečici na srednjem ognju. Ko se olje segreje, dodajte piščanca in pecite, dokler ne porjavi z vseh strani.

3. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.

4. Dodajte rdečo papriko in zeleno papriko ter kuhajte, dokler se ne zmehča, še približno 5 minut.

5. Dodajte paradižnik, česen in ingver ter kuhajte še 1 minuto.

6. Dodajte piščančjo juho in zavrite. Zmanjšajte toploto na nizko in pustite vreti 1 uro ali dokler ni piščanec kuhan.

7. Vmešajte jogurt in kvinojo, lečo, riž ali druga žita (po želji) in segrejte.

8. Curry postrezite z rižem, naan kruhom ali drugimi želenimi prilogami.