Kaj pomeni hrano, pogosto sveža zelišča, suho sadje, rezati s kuhinjskimi škarjami na zelo majhne enakomerne kose s kratkimi hitrimi potezami?

Šifonada je klasičen rez z nožem, ki se uporablja predvsem z listnatimi zelenimi zelišči (kot so bazilika, meta ali peteršilj) za ustvarjanje tankih trakov. Lahko se uporablja tudi za zelenjavo.