Sous tam stroji ne bo rjav mleto govedino, tako, kot je z zrezki, morate izžgala meso ločeno. Enako velja za aromatov, kot čebulo in zeleno papriko, in pungents, vključno česen in čili. Lahko, seveda, dodamo mleto govedino, aromatov in pungents na sous vide stroju brez porjavitev njih prvi, ampak boste zamudili kompleksne okuse in arome, ki browning ustvarja. Za najboljše rezultate, prepražimo na mleto govedino, aromatov in pungents v malo olja v ponvi prepražimo, nato odcedimo maščobo in prenese vse do sous vide stroju.
Dodajanje Sestavine

Dodajte chili sestavine v sous vide stroj tako, kot bi si jih dodali v počasno štedilnikom. Za osnovno chili, na primer, bi si dodati paradižnikovo omako, začimbe, na kocke narezan paradižnik in fižol v zrnju, če je to tvoja stvar. Dobro premešamo, da vključi vse, nato pa nastavite temperaturo.
Kuhanje chili

Moraš izkoristiti dosledno, natančno regulacijo temperature v Sous Vide stroja, če ste " tekoč kuhati chili v njej. Morate ohraniti najmanj 140 stopinj Fahrenheit celotnem kuhanje ostati zunaj temperatura nevarnega območja je, da nastavite temperaturo na 140 F in pritisnite Start. Lahko uporabite tempirane možnost kuhanja, če želite, ali pa lahko greš po okusu. Okus deluje najbolje, saj chili kuhano za tri ure na konstantni 140 F okus bogatejši in bolj zapleten kot chili kuhanega za dve uri pri 140 F. Cook čili za vsaj eno uro, nato poskusite vsakih 30 minut, dokler okus razvije po vaših željah . Sezona čili po okusu s košer sol na začetku kuhanja, in preverite, ali vsako uro in po potrebi prilagodite. Če vidite chili zagon, da se posuši, le obnoviti, kot je potrebno z staleža ali vodo. Ponudite chili iz sous vide stroj ali jo prenese na servirni krožnik. Strganje toliko chili, kot si lahko iz posode kopel, da bi čiščenje lažje.
Čiščenje Sous Vide

Čiščenje sous vide stroj traja malo več časa kot za čiščenje Crock vložek za počasno štedilnikom, ampak lahko bi bilo lažje s pozicioniranjem stroj poleg pomivalnega korita. Obrišite ven toliko chili, kot si lahko iz kopeli posodi s papirnate brisače. V sous vide stroj napolnite z nekaj centimetrov milnico in ga očistite z gobo. Pri čiščenju ne uporabljajte ničesar abrazivne na posodi kopel. Posodo sperite z pipa cev in suhega z mehko krpo.