Večina bakrene lonce so obloženi z bodisi Kositer ali nerjavno jeklo. Obe kovine imajo svoje prednosti in slabosti. Tin je bolj ekonomično in hitro vodi toplota; njena slaba stran je, da nosi navzdol hitreje kot nerjavečega jekla - ponavadi v približno 15 letih - izpostavitev kislih živil, kot so paradižnik, na baker spodaj. Nekateri proizvajalci bakrenih kuhanje re-line nosili bakrenih loncev, medtem ko druga podjetja ponujajo inovativne kuhinjskih pripomočkov, dosežen s kombinacijo bakra in nerjavečega jekla, saj jeklo ujema vzdržljivost bakra je.
Razumevanje Copper Kuhinjske

Vaš posoda bi bilo treba z bakrom, tudi če ne vidite svojega Telltale barve. Baker je pogosto stisnjena med drugimi kovinami in se uporablja kot jedro zaradi svoje sposobnosti za vodenje toplote. Druge kovine - ponavadi iz nerjavečega jekla - omogoča notranjost varnega kuhanja, in zajema tudi zunaj lonec, da preprečuje očrnitve. Nerjaveče jeklo ne nositi navzdol ali stopijo pod visoko vročino kot kositer počne, tako da ste prepričani o varnosti v lonec, ko kuhanju kisle sestavine, kot so paradižnik. High-end baker kuhinjskih pripomočkov zasnovan za kuharji je prevlečena s srebrom za kuhanje temperaturno občutljivih sladice, kot so italijanske custards in pecivo.
Uporabe za nepodložen Copper Lonci

nepodložen bakrene lonce so lepe na pogled in delujejo brezhibno za stepanje up non-kislih confections kot smetano in beljake, ko bodo zračne vesti. Te nepodložen sklede so cenjene jih peciva kuharji za njihovo sposobnost, da ohrani hladno sestavine hladno; V izdelavi sladkarij, se posodi bakrene kotlički uporabljajo za njihovo odlično kontrolo temperature in sposobnosti za izvajanje toploto enakomerno. Ko polirani, posodi baker kuhinjskih pripomočkov naredi tudi za omamljanje dekoracijo, ko visijo na vaši kuhinjski steni.
Poslabšala Pot Varnost

Copper oksidira v daljšem časovnem obdobju, zaradi česar je razvoj zelenkasto Barva znan kot patino. Čeprav razbarvanje, ne smejo videti privlačna, to ne bo vplivalo na vašo hrano. Pri kuhanju paradižnikovo omako na poslabšala bakra lonec, poglej najprej na stanje sluznice v notranjosti lonca. To vam bo povedal, ali je pot primerna za kuhanje kislih sestavin. Starejši lonci podložene s kositrom ne sme biti varna za kuhanje paradižnikovo omako.