Hibachis, japonski, za & quot;. Gasilska sklede, & quot; so zelo majhne žar žari. Pogosto narejen iz litega železa, tako da oddaja toploto in vstane, da se tu in tam toted, lahko hibachis lahko kvadratne, pravokotne ali okrogle, vendar običajno ni daljša od 12 do 20 centimetrov in ne širši od približno 12 centimetrov. Na Japonskem, restavracija zaposleni uporabljajo dolgo pretovorjenih-trd fans, imenovane uchiwa, da ventilator na žerjavico.
Teriyaki

S sklicevanjem na bodisi omako ali jed mariniran v omaka, Teriyaki je sladko glazuro, ki tradicionalno oprla na tri priljubljenih japonskih sestavine: sojino omako, ki se uporabljajo za njeno slanost in umami ali meatiness; sake, riževo vino na osnovi kvasa; in mirin, sladko riževo vino. Ameriški sodobni Teriyaki običajno samo vsebuje sojino omako, mirin ali sherry, sladkor in morda druge začimbe, kot so ingver in česen. Teriyaki omako dobro deluje za piščančje, goveje meso ali morski sadeži
Cooking With Teriyaki

Teriyaki prihaja iz japonskih besed za & quot;. Teri & quot; pomen & quot; gloss, & quot; in & quot; yaki & quot; pomen & quot; na žaru, & quot; ki se nanaša na metodo Hibachi kuhanja. Na Japonskem, Teriyaki glazuro gre na hrano v zadnjih fazah žaru, medtem ko v ZDA, glazura včasih se uporablja kot tako marinado in glazuro. Za uporabo marinada za zasteklitev, prihranite nekaj ločenega od delov, ki so prišli v stik s surovim mesom, ribami ali piščancem, ali temeljito prekuhati marinado pred njegovo uporabo kot glazuro, da bi ubil škodljivih bakterij.

Uporaba Hibachi

Hibachi deluje na enak način kot oglje žar počne, vendar z manjšo kapaciteto. Enostavno postavite posteljo oglja, ga prižgejo in počakajte, kosi, da postane vroče in pepela. Namesto odhodu Teriyaki piščanca ali meso v velikih kosih, ga narežemo na manjše kose in uporabo nabodala za boljšo uporabo omejenega prostora. Če imate možnost izbire, se odločijo za največji Hibachi boste našli, da si več možnosti za kuhanje, in izberite trmast modela.