lonci najbolj verjetno, da bo povzročil težave so narejeni iz nedokončan aluminija. Oni so priljubljena, še posebej v restavracijah, zaradi njihove relativno majhne teže in odlične toplotne prevodnosti. Na žalost, oni so zelo dovzetni za škodo od kislosti in soli. Večina moderne aluminij kuhinjskih pripomočkov je zaščiten bodisi z nonstick premazom ali procesu, imenovanem težko Anodizacija, ki mu daje kislinsko odporna površina. Tradicionalni bakrene lonce in ponve, cenjen zaradi svoje lepote in učinkovit prenos toplote, so prav tako lahko poškoduje s kislino. Litega železa kuhinjskih pripomočkov, ki je slabo dozorel tudi ranljivi, in - kot je aluminij. - Lahko dajo svojim Foods temen odtenek
Safe, Non-Reaktivni Lonci

Recepti, ki pozivajo k rdečim vinom, kisom in drugih kislih sestavin pogosto pozivajo k & quot; ne-reaktivni & quot; lonci, ki niso občutljivi na kisline. Iz nerjavečega jekla lonci so najpomembnejšega vrsta non-reaktivnega kuhinjskih pripomočkov. Drugih kovin, obložene z emajlom, non-stick premazov ali trdo anodiziranega prevlek, so prav tako varen za uporabo s kislimi živili. Torej je dobro začinjeno-litine, čeprav morate izprazniti posodo in jo očistite takoj, ko je hrana kuhana. Če dovolite kisla živila, da bi sedel v ponvi, lahko poškodujejo svoje začimbe. S katero koli obložene ali prevlečeni ponvi, se izogibajte kuhanju kisle hrane, če bi morala postati zasluge opraskan ali poškodovan.