Zakaj se je na moji paradižnikovi omaki po konzerviranju pojavila plesen?

Najverjetnejši vzrok plesni v konzervirani paradižnikovi omaki je premalo časa obdelave. Pri konzerviranju paradižnika je treba kozarce obdelovati v vreli vodni kopeli določen čas, odvisno od velikosti kozarcev in kislosti paradižnika. Če kozarcev ne obdelujemo dovolj dolgo, spore plesni ne bodo uničene in se bodo sčasoma razrasle, kar bo povzročilo kvarjenje omake.

Neustrezno tesnilo kozarca ali pokrova.

Če kozarci ali pokrovi niso pravilno zaprti, lahko zrak in bakterije vdrejo v kozarce, kar povzroči nastanek plesni. Prepričajte se, da so kozarci čisti in brez zarez ali razpok ter da uporabite nove, neuporabljene pokrove. Sledite navodilom za konzerviranje za pravilno pripravo kozarca in pokrova.

Nepravilen postopek hlajenja

Po obdelavi je treba kozarce počasi in nemoteno ohladiti na brisači ali rešetki, saj lahko hitro ohlajanje ustvari vakuumsko tesnilo in v notranjost potegne onesnaževalce ali zrak. To lahko poveča tveganje za nastanek plesni.

Okužene sestavine ali pripomočki

Plesni lahko vstopijo v kozarce tudi iz kontaminiranih sestavin ali pripomočkov, uporabljenih med postopkom konzerviranja. Zagotovite, da so vse uporabljene sestavine in orodja čisti in razkuženi pred konzerviranjem.

Kvarjenje pred konzerviranjem

Če so paradižniki ali druge sestavine pokvarjeni ali poškodovani pred konzerviranjem, lahko vsebujejo spore plesni ali bakterije, ki lahko preživijo postopek konzerviranja in povzročijo kvarjenje. Zavrzite vse poškodovane ali pokvarjene sestavine.

Prostor za glavo

Premalo ali preveč prostora v kozarcih lahko vpliva na postopek tesnjenja. Pravilni prostor med predelom omogoča razširitev in pomaga ustvariti ustrezno vakuumsko tesnilo.

_Za zagotovitev varnosti in kakovosti vaše konzervirane paradižnikove omake je ključnega pomena, da upoštevate priporočene čase predelave, vzdržujete ustrezne sanitarne pogoje in skrbno spremljate znake kvarjenja. _