Kakšne temperature se dosežejo v napravi za praženje?

Pražarniki kave lahko dosežejo temperature od 350 °F (177 °C) do 600 °F (315 °C). Natančna uporabljena temperatura je odvisna od vrste praženega kavnega zrna in želene stopnje praženosti.

* Lahka pečenka: 350-400 °F (177-204 °C)

* Srednje pečeno: 400-430 °F (204-221 °C)

* Temno pečen: 430-465 °F (221-240 °C)

* Izjemno temno pečen: 465-600 °F (240-315 °C)

Višja kot je temperatura, temnejša je pečenka. Temnejše pečenke imajo močnejši, bolj grenak okus, medtem ko imajo svetlejše pečenke svetlejši in bolj kisel okus.

Temperatura pražarnika vpliva tudi na čas, ki je potreben za praženje kavnih zrn. Višja kot je temperatura, hitreje se peče. Daljše praženje kavnih zrn pri nižji temperaturi bo povzročilo bolj enakomerno pražena zrna s kompleksnejšim okusom.

Poleg temperature imata pri praženju pomembno vlogo tudi pretok zraka in vlaga v pekaču. S skrbnim nadzorom teh dejavnikov lahko pražarnice proizvedejo kavna zrna s široko paleto okusov in arom.