Bo kvas vzhajal v hladilniku enako, kot bi ga pustili na pultu?

Kvas je gliva, ki najbolje raste v toplem, vlažnem okolju. Ko testu dodamo kvas, ta začne porabljati sladkorje v testu in proizvajati plin ogljikov dioksid. Ta plin povzroči vzhajanje testa. Idealna temperatura za rast kvasovk je med 70 in 80 stopinjami Fahrenheita.

Če je temperatura kvasa v hladilniku nižja od 70 stopinj Fahrenheita, se bo rast kvasa znatno upočasnila.

Če kvas pustimo na pultu pri sobni temperaturi, bo vzhajal, vendar ne tako hitro, kot če bi bil v idealnem okolju. To je zato, ker temperatura prostora pogosto ni konstantna in lahko niha čez dan.

Za najboljše rezultate pri peki z kvasom je pomembno, da sledite receptu in kvas pravilno uporabite.