Modrice in madeže, ki se pojavijo v času žetve, ali v trgovini, lahko povzroči notranjosti in zunanjosti stroki, da razbarvajo ali črnjena. Izberite svetlo zeleno, trdne stroki brez vidnih modric, da se zmanjša možnosti za razbarvanje po nakupu. Izogibajte stroki z mehke lise ali madeži, ki kažejo notranje odrgnine. Stroki, ki se pojavljajo dolgočasne barve, suho ali zakrnela lahko tudi razbarvajo in jim ne bo treba optimalno okus sveže.
Big Chill

Chill poškodba povzroča stroki da razbarvajo in včasih potemnite ali obrniti črno. Pri skladiščenju Bamija, v hladilniku je nad 45 stopinj Fahrenheita. Rastlinsko predal v hladilniku je najboljše mesto, medtem ko ima ponavadi nazaj v hladilnik najhladnejši temperaturo in je lokacija najverjetneje povzročila chill škodo. Hranite Neopren Bamija v odprtem plastično vrečko tako odvečno vlago morejo padati, kar dodatno preprečuje razbarvanje. Uporabite Bamija v roku 3 dni, da se zagotovi najboljše barvo in okus.
Ravnajte previdno

ročaj Bamija minimalno med skladiščenjem in pripravo za zmanjšanje podplutbe in prepreči razbarvanje. Sperite stroki kratko pod tekočo vodo in jih očistiti tik preden jih prerežemo. Uporabite oster nož, ki reže čisto po stroki brez povzročanja modrice. Cut stroki na debele rezine. Manj kosi zmanjša razbarvanje in sliminess o stroki.
V lonec

Pomanjšaj izpostavljenost zraka zmanjšati stroki s kuhanjem ali jih takoj paniranje po pranju in rezanje. Litega železa in aluminija lonci in posoda ima kemično reakcijo na okra, ki povzroča zelenjave za temne ali obrniti črno. Čeprav ni škodljiva, uporabo kuhinjskih pripomočkov, narejen iz nadomestnih materialov preprečuje razbarvanje. Dodaj Bamija receptih v zadnjih 10 minutah kuhanja, da se zmanjša sliminess, razen če ste ga kuhanju v juho ali enolončnico, kjer so debele sokovi dodati v juho.