Večina mehiške jedi vključujejo tortilla. Mehiška obloge so narejene iz koruze v pristnih mehiških živilih, v nasprotju z tortilje na osnovi moke vidimo bolj razširjena v Združenih državah Amerike. Tortilje se ogreva, da bi jih mehka in jim pomagajo ven okus, preden so swaddle številne okusne sestavine notri. Ti se uporabljajo za izdelavo burritos, QUESADILLAS in enchiladas.
Sveže tortilje Poslovni
Fižol

fižol, ali frijoles, so jedro beljakovin in vir snovi v mehiški hrani. Tudi če je meso vključeno v burrito, so fižol ponavadi dodajo v jed, saj so resnično globoko zakoreninjen rezana v mehiških jedi. Ti so lahko goji, poceni, izdatno in jih lahko pripravimo na različne načine. Prav tako se lahko dozorel, da se prilega vsako jed in lahko jed na svoje. Fižol se lahko kuhana ali refried, ki ustvarja pire doslednost.
Fižol Poslovni
Corn

Corn, ali koruzo, je osrednji del mehiške kulture in hrane. Služi kot temelj številnih mehiških specialitet, zlasti kritične sestavine v tortilje. Kuhanje sveže koruze pleve na tanko paste vodi k drugi mehiški favorita v tamales kjer pleve obdajajo druge okusne sestavine.
Sveže koruza
avokado in guacamole

lepa in flavorful zelena avokado je razširjena v mehiških jedi in pogosto služi kot ekvivalent tako začimbo in dip, odvisno od jed ali kontekstu. Guacamole lahko blage, srednje ali začinjene; gladka ali močen; in vsebuje majonezo ali ne.
Sveže avokado Poslovni
Peppers

Mehiški živila so bogata z uporabo različnih paprike. Lahko so sladko, pikanten ali začinjene, odvisno od krožnika in pozornosti kuhar do gostov brbončice. Sveže paprike pogosto uporabljajo, so paprike, ki so blagi in nekoliko sladek, medtem ko so bolj vroča paprike pogosto dodajajo receptih so Chiles, Serrano, jalapeno, poblano in habanero. Posušena paprika vključujejo Ancho, ki je posušeno poblano; Chipotle, sušeni jalapeno; in mulato, druga vrsta posušene poblano.
Some Like It vroče v mehiški kuhinji.
Drugi mehiški Staple Foods

Pred nekaj drugih predmetov, ki so sinonim za mehiške kuhinje so salsa, koriander, paradižnik, čebula, queso ali sir, kislo smetano, tortilja čips in sveže sadje.