Kako narediti kisa

Da rižev kis traja več časa kot delo. Imate zgolj dodati mycoderma aceti - imenovan tudi mati kisa, an bakterije ocetne kisline - za riževega vina in pustite, "mati" je in zraka kisikova it kislosti. Morate debele keramične Crock ali hrast Kombucha sodu, da blokirajo sončno svetlobo, najbolje z čep na dnu, za predelavo vina v kis. Mater kisa plava na površini in nastavka omogoča lažje odteče, vendar to ni potrebno. Prav tako lahko seva kis skozi Gaza, ko je pripravljen.
Tisto, kar potrebujete
Ceramic Crock ali hrastovega soda
Bleach
Long-ravna žlico
Glass merico
kis steklenice z gumijastim zamaškom
Shaoxing vino
Izvirska voda
Mycoderma aceti
Gaza
vrvice
Sito
Navodila

1. Sperite Crock z 1 galono vode pomešane z 1 žlico belilo in pustite, da se posuši, da jo razkužila. Skuhamo žlico, merico in kis steklenico za 10 minut, da jih sterilizirajte.
   

2. Dodajte 2 dele Shaoxing vino in 1 del izvirsko vodo do Crock. Mešajte vino in vodo s sanirano žlico.
   

3. Pour 1 del mycoderma aceti v Crock. Pokrijte Crock z nekaj plasti Gaza. Tie vrvice okoli Crock držite Gaza v mestu.
   

4. Nastavitev Crock neposredni sončni svetlobi v prostoru, ki ostane med 65 in 90 stopinj Celzija. Crock mora sedeti pri miru nekaj tednov.
   

5. Preverite kis po nekaj tednih in okus. Kis riž je na dobri poti, ko je okus riž vinskega kisa. Naj kis sedeti dlje, da poveča svojo moč, če želite.
   

6. nalijte kis skozi sito z nekaj plasti Gaza oblog, in v merilni posodici. Prenos kis za sterilizirano steklenico z gumijastim zamaškom.
   

7. Shranite kis v temni omari, kleti ali omari, ki ima temperaturo med 50 in 60 Fahrenheit za 6 mesecev, da pred uporabo. Aging zmernejši so kisi ugriz in dodaja kompleksnost svoje arome.
   

8. Pour več Shaoxing vino preko matere, da začnete novo serijo ali zavreči jo.