začimba, ki služi kot & quot; prehodnem začimbe & quot; mora biti osnova svojo suho rub, uporabljen v največji količini. To je tako imenovan, ker povezuje okuse drugih sestavin skupaj brez njih dominira. Paprika je vaša najboljša izbira za zrezek, čeprav kumino ali blagim del čili v prahu, preveč. Izberite paprike z oznako & quot; navaden & quot; ali & quot; redno & quot; za milejše okus. Za več kompleksnosti, skrbno prebrati izbor vaša trgovina je madžarske ali španske paprike, ki so označeni, da navedejo različne nivoje sladkosti, ostrina in pikantnost.

Sol in poper

Salt je ključna sestavina za zrezek, saj črpa ven in sezon svojo vlago, ki se nato ponovno absorbirajo mesa - če ga uporablja Masiranje vnaprej. Uporabi rubs vsaj eno uro pred časom, vendar za najboljše rezultate, uporabljajo jih dan ali dva pred kuhanjem. Dodamo sol po okusu, vendar ne škrt, saj je pomembno, da prinaša določene naravne arome zrezek je. Vključi poper v rub po okusu. Cele poper ali sveže grobo razpokan poper dodaja največ teksturo in okus. Beli poper je milejša alternativa črno.
Sladkost

Nekateri sladkost uravnoveša ven slanost za steak zbadanje in dodaja lepo globino okus. Za zrezek, čeprav, ne želite, popolno ravnovesje med slanosti in sladkosti; obdržati vaše zbadanje težji na pikantni strani. Beli sladkor ni najboljša možnost, ker je preveč enostavno gori z visokim neposrednim segrevanjem običajno uporablja za kuhanje zrezki. Temno rjavi sladkor je bolj prožno, vendar jo obdržati minimalno, saj je preveč lahko končajo požgane. Če uporabljate sladko sorte paprike, lahko pobegniti z malo rjavega sladkorja.
Kompleksnost in prilagajanje

Ko ste v kombinaciji prehodno začimb, sol, poper in rjavi sladkor, ste pripravljeni, da prilagodite in v celoti razviti svoj zrezek rub. Možnosti je veliko in so različni. Če je prišla ste po, zlijejo v dveh ali treh najljubših pikantnih chili poper v prahu, kot heavy-handed, kot ti je všeč. Gorčica v prahu je dobra izbira za več ugriz, preveč. Česen in čebulo v prahu so standardne vključkov, medtem koriander, kurkuma in zeleno seme dela dobro. Ne pozabite, posušeno zelišče ali dva, kot so timijan, origano in rožmarin.