Kako narediti ozdravljenje soli

Polimerizacijske soli se uporabljajo predvsem za sezono in ohraniti različne vrste mesa. Meso je običajno cured s solmi, preden so sušene, predelane ali dimljeni, okrepi njihov okus in podaljšujejo njihovo rok uporabnosti. Meso, ki niso pravilno prekajeno bo razvila škodljivih sevov bakterije, da postanejo neužitni. Ko gre za sušenja soli, lahko kupite jim že iz trgovine, ali lahko naredite sami. Dodate lahko tudi svoje lastne zelišča in začimbe, da bi svoj zbadanje in povečati okuse še dlje.
Tisto, kar potrebujete
1 Oz natrijev nitrit (6,25 odstotka)
0,64 Oz natrijev nitrat (4 odstotke )
£ 4 tabelo ali morsko sol
1 1/2 lbs sladkorja
3 oz Salitra
Bowl
Navodila

1. Mix 1 oz natrijevega nitrita (6,25 odstotka) in 1 lb tabele ali morske soli v skledo. To ozdravljenje sol je dobro za meso, ki se dimi nad dalj časa pri nizkih temperaturah. Prav tako je dobro za sušenje svežih klobas.
   

2. Mix 1 oz natrijevega nitrita (6,25 odstotka), 0,64 oz natrijevega nitrata (4 odstotke) in 1 lb tabele ali morske soli v skledo. To ozdravljenje sol je dobra za izdelavo meso, da ne bodo zahtevali kuhanje ali hlajenje. Primeri vključujejo salamo, feferoni in druge suhe klobase.
   

3. Mix 4 £ sol, 1 1/2 lbs sladkorja in 3 oz Salitra v skledo. Ta recept je za cure mešanico sladkorja, ki bo dal vaš meso malo slajši okus. Sladkor kure dobro delo s Svinjsko meso, kot šunko in slanino.
   

4. Dodajte želene začimbe katerokoli sušenja mešanice solin. Glede na vaše osebne preference, lahko dodate vse začimbe, začimbe, zelišča, ali celo sladkor za vaše sušenja soli. Ti dodatki bodo dodali različne značilne okuse vašim prekajene mesnine.