Žafran teme so zelo aromatična. Glede na Epicurious prehrano slovar, da niti sami so prašniki določenega tipa Crocus. Vsak podlesek cvet proizvaja tri prašnikov; od 14.000, so nujna za funt žafrana, in ker je treba žafran niti trudom obirajo ročno, da je na svetu najdražja začimba. Merjeno po teži, žafran je pravzaprav bolj dragocena kot zlato, po celebrity chef Alton Brown. Na srečo, vam ni treba biti bogat, da uživajo žafran; majhen košček gre dolgo pot.
Zgodovinska ugotavlja

Ljudje so uporabljali žafran teme, vsaj od bronaste dobe. Spletna stran poročila Brooklyn Botanic Gardens žafran je omenjena v starodavnih egipčanskih spisih, kot tudi v Stari zavezi. Čeprav stari ljudje vrednotijo ​​žafran teme za njihov okus, naši predniki so jih uporabljali tudi za barvanje las in krpo, kot tudi za zdravljenje bolezni. Te kure niso bile vedno tekne; Spletno mesto Brooklyn Botanic Garden omenja temno starosti ozdravi za zlatenico, ki je pozval k žafran, polže in deževnike.
Getting Good Stuff

Če boš preživite svoj težko prisluženi denar za žafran niti, želite biti prepričani, da ste dobili najboljšo možno kakovost. Po Alton Brown, nekateri brezvestni procesorji raztezajo svoje dobičke, s tem, da se odstranijo Bezukusan rumene dele Crocus stamen. Zato je San Mamés, predsednik Vanilla Žafran Uvoz in prijatelj strokovno kuhar in hrana raziskovalec James T. Ehler priporoča potrošniki izogniti nakupu žafran teme, ki kažejo nobenih namigov rumene barve. Žafran niti mora biti trdna rdeča.
Shranjevanje in kuhanje z žafranom Niti

Kot vse aromatičnih začimb, žafran niti izgubijo svojo moč, če je izpostavljen svetlobi, toploti in vlagi. Hranite jih v nepredušno zaprti posodi v hladnem, suhem in temnem mestu, kot je na hrbtni strani kuhinjske omare proč od štedilnikom in pomivalnim strojem. Ko ste pripravljeni za uporabo žafran, Mamés priporoča rahlo tremo. Brown priporoča, drobljenje, nato raztopite v vroči - vendar ne vre. - Piščančje juhe ali vode, kot vroča tekočina pomaga potegnili okus