počrnelemu kuhanje je metoda Cajun-style, v kateri so živila namažejo z začimbami, kratki z maslom in nato kuhane nad visoka vročina v razbeljeno ponev do zoglenelih. Sokovi so zaprti v in vaš detektor dima je zveneče off. Ampak to je bilo vredno.

Chef Prudhomme je Recipe

Chef Paul Prudhomme, katerega posebnost je Cajun kuhinje, ima recept za počrnelemu začimba, ki jo uporablja za ribe, meso in piščanca. Da bi jo zmešajte 1 žlica. paprike, 2 1/2 žličke. soli, 1 čajno žličko. vsak od čebula v prahu, česen v prahu in kajenski poper, 4/3 TSP. sveže zmlet beli poper in enako količino sveže mletim črnim poprom in 2/1 TSP. vsak posušenega timijana in posušenih origano listov. Dip vaše ribe, meso ali piščanca v stopljenim maslom, premažemo z začimbno mešanico in kuhamo nad visoko vročino. Če vam je všeč vaše hrane malo pikantnej, povečati kajenski poper. Shranjevanje vseh ostanke začimbe v vašem hladilniku.

Mais, c'est bon! (Ampak to je dobro!)

Če se počutite bolj drzni, da svojo mešanico začenši z osnovnimi sestavinami in improvizacijo. Podobno žar omako in curry, počrnel začimbe ni opredeljena recept, ampak je mešanica začimb, da vsak kuhar uporablja v razmerjih, ki so všeč njene brbončice. Začnite z 1 čajno žličko. kajenskega popra, 1/2 TSP. soli, 4/1 TSP. česen v prahu in 4/1 TSP. za čebulo v prahu. Opcijski dodatki vključujejo paprika, čili v prahu, suho baziliko, sveže mlet beli ali črni poper, zelena sol ali suhega timijana. Ker te začimbe dobro prilegajo skupaj, vam ni treba skrbeti o ustvarjanju nespodobnim mešanico.