kardamom, ena od najstarejših začimb na svetu, je tudi eden od glavnih izvoznih Gvatemala je. To ni presenetljivo, da ga najdejo v Gvatemale obroki dobro primernejše za majevske in španske kuhinje. Kardamom je draga začimba. Presenetljivo je, da se pogosto uporablja za začinilo kave zaradi svojih edinstvenih lastnosti.
Cilantro

je Cilantro pogosto uporablja v gvatemalski kuhinje, saj dopolnjuje Čili in veliko gvatemalski recepti, vključujejo čili. Eden od priljubljenih Mayan jed je "jocon" ali "pollo en jocon." Narejen je s piščancem immered v omaki obarvano zeleno jih tomatillos in koriander in zgosti z zemeljskimi sezamovo in bučnimi semeni in koruznih tortilj.
Chili

Čeprav tehnično chili peppers so sadje, enkrat posušena, so začimbe in Gvatemalce, ne oklevajte, da ga uporabljate v vseh svojih obrokov. Okus je svež čili je precej drugačna, ko je posušen, vendar sveže Čili in suhe chili začimbe se uporabljajo v gvatemalski kuhinje dodati toplote, sladkosti in smokiness na obroke. Vsestranskost čili naredi to priljubljeno začimbo, ne samo v gvatemalski kuhinje, ampak v živilih iz vseh južnoameriških držav.
Cimet

Cimet se uporablja v številnih gvatemalskih sladice . Priljubljena poslastica pogosto postrežejo na počitnicah, so "bunuelos." To so majhne krofi zastekljena z medom in cimetom. Cimet se uporablja tudi za sezono vroče božični punč. Kot pri kardamom lahko, cimet uporablja v kave, vroče čokolade in čaja.