Včasih znan kot Sicilije mešanici, ki je osnovno italijanski zelišče mešanica šteje najbolj tradicionalna mešanica začimb za pomakanje olje. Sestavine vključujejo posušen česen, čebulo, rdečo papriko, sol in včasih sušene paradižnike, žajbelj, origano, peteršilj in rožmarin. Boste verjetno našli to mešanico na najbolj tradicionalnem slogu italijanskih restavracij.
Tuscan Style

Obstaja približno dve različni vrsti toskanskih mešanic. Ena od značilnosti toskanske paradižnikov okus - Osnovne sestavine vključujejo soncu sušeni paradižnik, baziliko, česen, sol in čebulo. Še ena različica toskanske mešanica ne vsebuje paradižnik, temveč se osredotoča na začimb popularno se uporabljajo v toskanski regiji. Osnovne sestavine vsebujejo koromač, origano, česen, čebulo, sol, papriko in rožmarin. Nekateri recepti dodamo malo kajenski poper ali špansko papriko.
Rosa Maria

Rosa Maria mešanica naredi rožmarin zvezda predstave in ima tudi česen kot glavno sestavino . Druge sestavine v Rosa Maria mešanica vsebuje črni poper, sol in rdeča paprika kosmiči.
Parmezan mešanica

Nekateri restavracije dodamo parmezan na namakanjem olja. Parmezan dopolnjuje mešanice oljčnega olja, ki vsebujejo origano, bazilika in timijan.