- | Food & Drink >> Hrana drink >> Kuhanje & Peka >> začimbe >>
Naravne Alternative Salitra
Ljudje so uporabljali Salitra, kalijev nitrat, za več kot 2.000 let. To je bila uporabljena kot sestavina za zdravljenje ali dekapirne mesa, ki elementa pištolo v prahu in kot gnojilo, glede na University of Minnesota. Večplastna kemična sestavljajo kalija, dušika in kisika, in eden od njenih najdlje trajno uporabo, kot je konzervans za živila. Medtem ko se meso mogoče pozdraviti z naravnimi sestavinami, Department Združene države Amerike za kmetijstvo (USDA) zahteva, predelovalci hrane označevati meso ozdravitev brez natrijevega nitrita in nitrata kot neutrjenih.
Zelena sok
Nitriti najdete v zelenjave lahko deluje kot naravni nadomestek za Salitra. Značilno je, nitriti naravno pojavljajo v zeleni listnati zelenjavi, ampak zelena sok ali v prahu, ki je z omejenimi možnostmi za ekološko meso utrjevanje, ker pigment v njih komaj spreminja barvo mesa, in ohranja blag okus, glede na ameriški Meat združenja Science. Ekološka predelava posušenega mesa je podobna kemični obdelavi, vendar rok ekološko soljenem mesu je krajše.
Morska sol
Morska sol je izdelan kadar morska voda izpari in običajno vsebuje minerale avtohtonih do vodnega vira. Ti minerali dodamo malo hranilne vrednosti, ampak se lahko spreminja okus in barvo soli. Razlika v morski soli in kuhinjske soli večinoma sestoji iz razlike v predelavo, okus in teksturo, vendar morska sol vsebuje tudi nitrate koristne v naravnih mesnih zdravil. Kot alternativo Salitra, lahko fizične nitrati iz morske soli spremeni v nitrite, ko so naleteli na nekatere bakterije, ki posnemajo značilnosti tradicionalno prekajenih mesa, glede na ameriški Meat Institute.
Pese Sok
Pesni sok dobi svojo globoko rdeče ali vijolične barve iz pigmentov imenovanih betalains, ki ponujajo protivnetne in antioksidantne lastnosti, ugotavlja Globalna zdravo Foods spletno stran. Pesa vsebuje številne koristi za zdravje, vključno z boleznimi srca, nekatere vrste raka in prirojenih okvar. Pesni sok morejo nadomestiti Salitra kot sredstvo za zdravljenje mesa v kemijsko prosto pot. Kot zelene sok ali prahu, lahko sok pese naravno vsebujejo nitrate, da, ko pridejo v stik z nekaterimi vrstami bakterij, ki lahko spremenijo nitritov. Poleg sposobnosti, da posnemajo kemični trdilci, lahko sok pese dodamo barvo mesa na podoben način kot roza sol. Kot pri drugih naravnih sredstev za razsol, rok uporabnosti mesa pozdraviti s sokom pese je krajše kot kemično soljenem mesu.
začimbe
- Kako Cut okus Vanilla Extract
- Kaj je Jasmine Spice
- Best Začimbe in zelišča za zelenjavno juho
- Kaj Zelišča za uporabo s pire krompirjem
- Kako narediti pikantni omaki blažji (4 koraki)
- Best Začimbe za umešana jajca
- Začimbe položiti na Pečena iverke
- Nadomestki za počrnelemu Začimbe
- Drobljena Onion vs. posušeno sesekljane čebule
- Kenijski Začimbe