Kakšen je izvor souffleja?

Soufflé izhaja iz francoske besede "souffler", kar pomeni "pihniti" ali "napihniti". Beseda je bila najprej uporabljena za opis lahke in puhaste sladice iz beljakov in sladkorja, ki je bila priljubljena v Franciji v 18. stoletju. Sčasoma se je izraz začel uporabljati širše za opis katere koli jedi, pripravljene iz mešanice jajčnih beljakov in druge sestavine, kot je sir ali zelenjava, ki jo stepemo, dokler ne postane rahla in puhasta, nato pa jo spečemo ali kuhamo na pari.