Ali je česen v olju varen za uživanje?

Česen v olju je lahko varen za uživanje, če je pravilno pripravljen in shranjen. Vendar pa obstaja potencialno tveganje za _Clostridium botulinum _, bakterija, ki lahko povzroči botulizem, resno bolezen, ki lahko povzroči paralizo in celo smrt. Botulizem se lahko pojavi, če so stroki česna ali mlet česen dlje časa shranjeni v olju in niso v hladilniku. FDA odsvetuje domače konzerviranje olja s česnom, saj je težko zagotoviti ustrezne pogoje za preprečevanje botulizma. Bakterija proizvaja spore, ki lahko preživijo vrenje in jih je mogoče uničiti samo s segrevanjem olja na 250 °F (121 °C) za več kot 3 minute, kar lahko spremeni okus in kakovost olja.

FDA namesto tega priporoča uporabo kupljenih olj s česnom, ki so pripravljena v nadzorovanem okolju, da se zmanjša tveganje za botulizem. Pomembno je, da pri pripravi in ​​shranjevanju česna v olju upoštevate varnostne smernice, na primer, da ga takoj po pripravi ohladite v hladilniku, uporabite v nekaj dneh in zavržete vse neuporabljeno olje.

Tukaj je nekaj nasvetov za varno rokovanje in shranjevanje česna v olju:

* Uporabite svež, kakovosten česen.

* Olupite in drobno sesekljajte ali zmečkajte stroke česna.

* Vedno uporabljajte olje za živila brez dodanih arom ali začimb.

* Sesekljan česen popolnoma potopite v olje.

* Česen v olju ves čas hladite, tudi če vsebuje kis.

* Domače olje, prepojeno s česnom, zaužijte v nekaj dneh ali največ do 2 tedna.

* Česen v olju, ki ima neprijeten vonj ali okus ali če kaže znake kvarjenja, zavrzite.

* Ne uporabljajte ponovno ostankov olja, prepojenega s česnom.

* Izogibajte se dodajanju vode ali tekočine česnu v olju, saj lahko to ustvari okolje, ugodno za rast bakterij.

* Česna ne shranjujte v olju za konzerviranje, konzerviranje ali dolgotrajno shranjevanje.

* Za varnost in priročnost uporabljajte komercialno proizvedena olja, prepojena s česnom.

Če sledite tem smernicam, lahko varno uživate v okusu in zdravstvenih koristih česna v olju, ne da bi tvegali botulizem ali druge bolezni, ki se prenašajo s hrano.