Večina vrst icings, vključno s kraljevo zaledenitve in maslena krema, lahko varno hranite pri sobni temperaturi. Stepeno smetano glazura je ena od redkih izjem. Stepeno smetano je zelo pokvarljiva in odhodu stanja torto ven, ki je bila motnega z njo, je recept za morebitno zastrupitev s hrano nesreče. Sheet pecivo Frosted s stepeno smetano je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi 40 stopinj Celzija. Pri tej temperaturi, bakterijsko rast upočasnila. Pogača je varna do tri dni. Lahko zamrzne stepeno smetano za do dva tedna, po University Extension na Colorado State, ampak kakovost torto lahko trpijo.
Pretty It Up

Don 't samo kretnjo torto stanja v hladilnik, čeprav. Počakajte, da se kolač popolnoma ohladi, preden ga zmrzal s stepeno smetano. Na tej točki, vstavite dva ali tri zobotrebce v vrhu torte. Lay nekaj listov plastično folijo čez torto. V zobotrebci bo imel plastično zaviti navzgor, tako da ne držijo neposredno na torto, ki ustvarja Gnjecav nered.
Make It Last

Ko prvič bič bičanje smetana, razvija mehko, puhasto vrhove in kremasto teksturo. Postavite jo v hladilnik za dan ali dva, čeprav, in to izprazni in lahko postanejo celo vodena. To je zadnja stvar, ki jo želite, da se zgodi, da vaš motnega stanja torto. Strokovne peki rešili ta problem z dodajanjem zmehčano želatino za stepanje smetane. Želatina dodaja strukturo tako stepeno smetano ostane čvrsta, dlje. Da bi stabilizirano stepeno smetano, zmehča unflavored želatino v malo hladne vode. Dodamo malo vrele vode. Bič kremo, dokler se ne tvori mehke vrhove. Dodamo malo tople smetane toplega želatino in dodamo to zmes za stepanje smetane. Whip za nekaj minut, dokler ne dobite trd sneg.
Počakajte do zadnje minute

Hladilna ostanke torto, dosežen s stepeno smetano glazura je no-brainer. Morate hraniti ga mraz, da je varno. Po drugi strani, ni razloga, zakaj morate na mraz je list torto s stepeno smetano pred časom. Tudi, ko ste po utrjeni stepeno smetano, kakovost se začne slabšati po samo 24 urah. Za sveže stepeno smetano torto, bi stanja torto en ali dva dni pred časom in ga zavijte v folijo. Ga shranite pri sobni temperaturi. Naredite stepeno smetano tik preden služiti torto. To traja le pet minut ali tako, in torta bo popolnoma lahka, kremasta in okusna.