Kako, da obdržite sladkorja iz Crystalizing

Če ste izdelavo Rock sladkarije, boste morali, da se prepreči sladkorja iz kristalizacije, medtem ko so kar sladkarije. Če ne bo to se bo odražalo v sladkarijah, ki razbija ali ima kašaste, pesek kot teksturo. Ko je sladkor suh njeni kristali so stabilne, ko pa dodamo sladkor v vodo in toploto, ki jo ustvarja nestabilno snov. Oblikovalci Candy zdavnaj odkrili preproste načine za preprečevanje sladkorja iz kristalizacije; te metode so navedene kot sestavine v receptih, ki se uporabljajo, da sladkarije.
Navodila

1. Dodajte maslo ali težke kreme za stopljenim sladkorjem, da se prepreči kristalizacijo. Maščobe kritje blokira s saharozo, ki kristalov. Toffee je gladka in enostavno razpadla, ker so bloki maslo saharoze iz kristalizacije.
   

2. Predstavite kisline kot limoninim sokom ali smetane vinske s stopljenim sladkorjem, da se prepreči kristalizacijo. Kisline prekinil saharozo v glukozo in fruktozo enostavnejše spojine, po Peka 911 spletni strani. Kisline so pogosto navedene kot sestavine v kislo sladkarije.
   

3. Pour medu, rjavi sladkor, melasa ali koruzni sirup v mešanico sladkorja preprečiti kristali tvorjenje. Spreminjanje razmerja glukoze fruktoza bo počasi kristalizacijo.