Kako narediti Hard Caramel Candy (6 korakov)

Caramel je seznanjen aroma našli po vsem svetu, vendar ni taka stvar kot karamelnim obratu ali ekstrakta karamele no - karamel je treba ustvariti. Ampak od česa? Caramel je (znanstveno) Izid ogrevajo molekul sladkorja mešati z izdelkom mleka. Beli sladkor in bela krema naredile rjave karamele kot posledica reakcije MAILLARD med mlečnih beljakovin in hitro premikajočih molekul sladkorja. Zato je ključnega pomena, da postane trd bonbon je dosegla pravo temperaturo; "Skoraj pravica temperatura" ne pride v poštev. Točna stopnja mora biti dosežena ali karamel sirup podobna dulce de leche bodo izdelovali.
Tisto, kar potrebujete
2 skodelici sladkorja
1 1/2 skodelice koruzni sirup
2 skodelici smetane

1 skodelica masla (dve palice)
1 TSP. Vanilla Extract

Navodila

1. Zavrite 1 skodelica smetane, 1 & # xBD; skodelice koruznega sirupa, 2 skodelice sladkorja in 1 skodelica (dve palice) za maslo v težki ponvi. Mešajte celotno ves čas, dokler se ne doseže zavrite.
   

2. Dodajte preostalo skodelico smetane in ustaviti mešanju (pustite sladkarije mehurček sama, četudi je videti malce foreboding). Naj ostane nedotaknjen, dokler termometer sladkarije bere 250 stopinj F. Če ne pustite, da doseže to temperaturo, da ne bo strdi. Termometer ni obvezno, saj lahko slepi ugibati proizvodnjo neznane rezultate, ali pa lahko gorijo. Preizkusite kos sladkarije v kozarec hladne vode. Če tvori trdo žogo, potem je pripravljena
   

3. Spray ali namažite z 9 za 13 stekleni pekač. Ne postlali povoščen papir, ali pa se bo stopil in varovalko za sladkarije. Pred vlivanjem vročo zmes sladkarije v ponev, vmešajte ekstrakta vanilije (ali drugega poleg, ki temeljijo na alkohol). Postavite posodo v hladilnik in pustimo, da se popolnoma ohladi.
   

4. Obrni iz ponve na desko za rezanje, ko se ohladi, in z močno težka nož ali lopato, narežemo na koščke. Če je dovolj krhko, z rokami vdreti v neenakomernih kose, ki spominja na sladkarije lubja.
   

5. Ovijte karamele v majhnih kvadratov povoščen papir in zasuk konce. Če je v polomljeni obliki kupa, izpolnite sladkarije kositra ali darilno škatlo obložen s tissue papirje.
   

6. pogrevanje karamela, če prvi ogrevanje ni prinesel želene trdote. Daj jo nazaj v lonec in ponovno segreje na višjo temperaturo (ali pa poskusite mikrovalovna pečica). Rezultat bi moral biti veliko težje v teksturi.