Kako narediti španske Yemas (8 Koraki)

Yemas je španska beseda za jajčne rumenjake, vendar pa je tudi ime za tradicionalne španske konfekcije, izdelanega iz jajčne rumenjake in sladkor. So zelo priljubljena v delih Španije in včasih se iz ZDA kot kandiranega jajčne rumenjake. Ta recept dobimo približno 18 yemas.
Tisto, kar potrebujete
Chinoise
12 rumenjake
7/8 skodelice kristalni sladkor
1 TSP. oranžno lupinico, nariban
Candy termometrom
& # XBC; skodelice sladkorja v prahu
Plastic zaviti
Navodila

1. Prinesi dve skodelici vode na vozni vrenja nad visoko vročino, nato nalijemo vodo skozi Chinois za ogrevanje naprave . Presejte rumenjake skozi ogrevano Chinois v veliki ponvi.
   

2. Združite sladkor z 1 skodelico vode in oranžno lupino v ločenem ponev. Segrejemo do voznega zavremo na srednjem ognju. Pokrijte in kuhajte 3 minute.
   

3. Odstranite pokrov iz ponev in še naprej kuhamo brez mešanja, dokler sirup doseže 234 stopinj F na sladkarije termometer. Uporabite leseno žlico premagati tekočino sladkorja v presejemo jajčne rumenjake.
   

4. Prinesi mešanico rumenjaka za sladkor in jajce kuhamo na srednjem ognju, pogosto premešamo. Dvignite ponev off toplote med mešanjem ustaviti rumenjake od prehitro kuhanje.
   

5. Kuhajte in mešajte, dokler zmes tvori gosto jajčno kremo. Odstranite ponev z ognja in premagati nenehno do zmerno hladnejše, približno 3-4 minut.
   

6. Potresemo majhno količino sladkorja v prahu za na velik krožnik in širjenje jajčno mešanico nad njim, tvori plast okoli 1 centimeter debele. Pustimo, da se zmes jajce, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa plašč roke z več sladkor v prahu z. Oblika jajce pasto v majhne kroglice, približno 1 & # xBD; centimetrov v premeru.
   

7. Oblika žoge v majhnih konične oblike, nato pa jih plašč v sladkorju v prahu, ki pokriva ploščo. Prenos prekritih yemas na čisto krožnik, in se nadaljuje, dokler so vse kroglice obliki.
   

8. Pokrijte krožnik s plastično folijo in chill na yemas za 2 do 3 ure v hladilniku ali dokler so popolnoma strdi. Postrezite ohlajeno in shranjevanje ostanke v hladilniku do 3 dni.