Kaj je prilagoditev višine za izdelavo sladkarij?

Prilagoditev višine za izdelavo sladkarij vključuje spreminjanje recepta, da se upošteva zmanjšan atmosferski tlak. Zaradi nizkega tlaka tekočine zavrejo pri nižji temperaturi, kar povzroča težave pri izdelavi sladkarij.

Nekatera območja z visoko nadmorsko višino lahko zahtevajo manj vode/tekočine ali več sladkorja in koruznega sirupa/glukoze. Poleg tega je za uspešno izdelavo sladkarij potrebno prilagajanje temperature kuhanja, skrajšanje časa kuhanja, mešanje za nadzor kristalizacije.