Ricotta sir je italijanski sir, narejen iz sirotke ali tekočina proizvaja, ko bodo drugi siri, kot je mozzarella ali PROVOLONE. Ima bogato, kremasto, še nekoliko zrnat doslednost, in to je rezana v italijanskih sladic in omake za testenine, kot tudi cheesecakes. Sirovi je mehki sir z dodajanjem souring sredstvo, kot kis ali mlečne kisline, mleku. Mleko curdles, povzroča trdne snovi - skuto - loči od sirotke. Koagulum se nato razrežite, stisnjeni in kuhano, da odstranite še več tekočine. Ricotta in skuta so podobni, čeprav lahko skuta vsebujejo več soli in ima trdnejšo strukturo.
V Cheesecake

Lahko zamenjate ricotta sira s skuto v sira z malo priprave. Skuta ima izrazito okrogle teksturo, ki bo očitno v sira. Postavite ga v fino sito in sperite skuto odstraniti nekaj soli; pustite, da se posuši 20 do 30 minutes.Toss skute v multipraktiku in ga zlivajo, dokler ne bo gladko. Na tej točki, bo zelo podobna skuto. Uporabite ga tako, kot bi skuto, v enakih zneskih.
Nasveti pri nakupu

Cheesecake ni dietna hrana, in ne boste razočarani, če boste poskušali bi bilo tako. Sveži sir vsebuje skoraj 90 odstotkov maščobe, kar je tisto, kar daje Cheesecake svojo gosto, kremasto teksturo. Za najboljši okus in teksturo, s palico celotno skuto mleko ali polnomastno mleko, skuto, kot tudi. Milejša različica uporabite brez maščob ali 2 odstotni skuto.
It Mix Up

Ali uporabljate skuto ali skuto v vašem sira, nekaj dodatnih ukrepi zagotoviti uspeh. Najprej poskrbite, da vaše sestavine so pri sobni temperaturi. Nastavite jajca, sveži sir, skuto in vse druge hlajene sestavin na točilne najmanj 30 minut do ene ure, preden bi sira. Sobna temperatura sestavin zagotavlja, da jih bomo mešanico in pečemo enakomerno. Zmešajte kremni sir sam, dokler ne bo gladko, preden dodate druge sestavine in strganje skledo pogosto. Naj bo vaš mešalnik na nizko nastavitev. Višje nastavitve premagal zrak v sira, zaradi česar je začela kasneje deflacijo.