Madeleine testo je poenostavljena različica genoise testo, skupna evropska variacije na sponge cake. Presejemo moko, pecilni prašek in sol skupaj v eno skledo in zmešajte jajca in sladkor v drugo. Melt maslo v mikrovalovni pečici, ali majhno ponev na vašem štedilnikom, in ga toplo. Beat jajca in sladkor za nekaj minut, dokler oni lahka in Penina, nato dodamo vanilin in limonino lupinico, da okus klasičen Madeleine. Zložite moko nežno v Penina jajca, eno tretjino v času, pri čemer pazimo, da ne deflacijo peno bolj, kot je potrebno. Nazadnje krat stopljenim maslom v testo. To je najlažje, da se pomešajo del testa v maslo, nato ga zlijemo nazaj v svojo glavno skledo. Hladilniku in testo čez noč, ali pa vsaj dve do tri ure.
Peko Madelines

Potrebovali boste dve Madeleine ponve za večino receptov. Če jih ne boš imel, lahko uporabite tartlet ali mini muffin ponev, čeprav boste izgubili tanke, ostre robove. & Quot; muffin vrhovi & quot; pan je najboljši nadomestek, če ga imate. Maslo vdolbine v vašem ponev in jih nato moko, nato ohladite pekač za 10 do 15 minut. Žlico žlico testo v vsako mesto na pekač in pečemo pri 375 stopinjah Fahrenheita za 10 do 12 minut. V madeleines mora biti zlato-rjave barve na robovih, bled in nežno humped v sredini.