Kako narediti Kaastengels (sir kolačev piškotke)

Moja družina je najljubši piškotki. Enostavna za pripravo in pečemo. Vedno uporabljajte zorjeni sir kot edamec ali gavde za najboljši rezultat. Za crunchier piškotkov, dodamo nekaj nariban parmezan za testo in potresemo malo naribanega cheddar na vrhu za okras.
Stvari morate
275 g torto moke
100 g naribanega zorjeni sir (za najboljši rezultat uporabite Edam ali Gouda ali oboje)
2 rumenjakov, plus 1 za basting
200 g hladnega masla (približno 1 skodelica, po možnosti soljeno)
ščepec soli (izpusti sol, če uporabljate soljeno maslo )
malo naribanega sira cheddar, za okras
Navodila

1. Pečico segrejte na 140 stopinj C (300 F). Pripravite namaščen pladnjev piškotkov. Cut hladno maslo na majhne kocke.
   

2. Z pecivo rezalnikom ali dveh noži, zmešajte maslo, moko in sol (če uporabljate), dokler zmes spominja drobne drobtine. Zgnetemo v rumenjake, nato pa nariban sir zori samo še v kombinaciji, ne več kot zgnetemo. Testo položimo v hladilnik za približno 30 minut.
   

3. Testo razvaljamo na debelino 4 mm in narežemo na majhne pravokotnike, približno 1x5 cm. Lift pravokotniki na namaščen piškotek pladenj, krtačo vsak eno z dodatnim rumenjak in potresemo z naribanim cheddarja.
   

4. Pečemo piškote, dokler storiti enakomerno, približno 27-35 minut. Ne pozabite, da se zavrti pladnje dva-tri-krat med peko. Piškotki se opravi, če je center v barvi ni več temnejše.