plina v vašem najljubšem pločevinko stepeno smetano je dušikov oksid, bolj znan kot N2O. Ta brezbarven plin ima sladek vonj in okus in je topen v olju, vodo, alkohol in žveplove kisline. Ker se lahko stisne, N2O je idealni plin, za uporabo kot pogonsko gorivo za smetano posodah. Ko je stepeno smetano zlijemo v in pločevinka je zaprta, N2O prisiljeni v pločevinki pod visokim pritiskom, brez prostora za širitev.
Upside-Dol

Ko vrh svojo najljubšo sladico z puhasto glob stepene smetane, zagotoviti, da imajo lahko naravnost gor in dol, kot ste spray. Držite pločevinko na kotom omogoča bolj N2O uhajanja iz konzerve, kot je potrebno. Nenehne puščanje lahko pustite brez dovolj N2O se odpravijo stepeno smetano. Morda boste opazili, da je, ko pretrese lahko preostali izdelek v notranjosti, vendar ni več tako, da jo sprostite.
Nestabilna

stepeno smetano se ne stepeno notranjosti lahko. V bistvu, stepanje ne začne, dokler ne pritisnete navzdol na šobi in nastavite N2O v akcijo. Imejte v mislih, da stepeno smetano, ki se opira na plin, da bi pomagalo razširiti ni najboljši kandidat za okrasitev tort in drugih pekovskih izdelkov. V fluffing učinki pojenjajo po približno eni uri, vrača stepeno smetano v utekočinjenem stanju, v katerem je bil, preden je zapustil konzervo.

Cream Whippers

Ne veš treba zanašati na komercialno izdelanih stepeno kreme za obleko svoje najljubše sladice. Kovinski kanistri s dušikovega oksida zaračunavajo so na voljo na spletu in v nekaterih trgovinah, ki prodajajo za peko izdelkov. V bombe - znan kot smetana whippers - imajo zmogljivosti za bič gor vrček težke smetane v nekaj sekundah. Rezultat je sveža stepena smetana brez konzervansov in umetnih sladil, ki so pogosto najdemo v komercialnih znamk stepeno smetano.