Kako naredite posole?

Posole je tradicionalna mehiška juha, pripravljena iz hominija, vrste posušene bele koruze, ki je bila namočena in kuhana. Je krepka in okusna juha, ki je kot nalašč za hladen zimski dan.

Sestavine

* 1 funt posušene hominije, oprane in sortirane

* 6 skodelic piščančje juhe

* 1 funt svinjske plečetke, narezane na 1-palčne kose

* 1/2 skodelice sesekljane čebule

* 1/2 skodelice sesekljanega česna

* 1 čajna žlička posušenega origana

* 1 čajna žlička mlete kumine

* 1 čajna žlička soli

* 1/2 čajne žličke črnega popra

* 1/4 skodelice sesekljanih listov cilantra

* 1/2 skodelice narezanega zelja

* 1/2 skodelice na kocke narezanega avokada

* 1/2 skodelice zdrobljenega sira queso fresco

* Rezine limete, za serviranje

Navodila

1. V velikem loncu ali nizozemski pečici zmešajte hominy, piščančjo juho, svinjino, čebulo, česen, origano, kumino, sol in črni poper. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1 uro ali dokler se hominija ne zmehča in svinjina skuha.

2. Vmešajte koriander, zelje, avokado in sir queso fresco. Posole nadevajte v sklede in postrezite z rezinami limete.

Namigi

* Če hominije nimate časa namakati čez noč, jo lahko na hitro namočite tako, da jo kuhate v vodi 1 uro, preden jo dodate v juho.

* Namesto svinjskih pleč lahko uporabite tudi piščančje prsi ali bedra brez kosti in kože.

* Če ne želite dodajati zelja, ga lahko nadomestite s katero koli zeleno listnato zelenjavo, na primer s špinačo ali ohrovtom.

* Posole postrezite s svojimi najljubšimi dodatki, kot so nariban sir, kisla smetana, pekoča omaka ali guacamole.