Kaj Skrajšanje povzroča v skorji za pito?

Shortening je trdna maščoba, kot je maslo, mast ali mast. Ko ga dodamo mešanici moke in vode, prekrije delce moke in prepreči, da bi se zlepili. To ustvari luskasto skorjo.

Količina masti, ki jo dodate skorji za pito, bo vplivala na luščenje skorje. Če dodate preveč masti, bo skorja mastna. Če dodate premalo masti, bo skorja trda.

Najboljši način, da ugotovite, koliko skrajšanja dodati, je eksperiment. Začnite s količino, ki je priporočena v receptu, nato pa jo prilagodite svojim željam.