Kdaj prebodete skorjo za pito?

Skorjo pite pred peko prebodete, da lahko para uhaja iz skorje pite. V nasprotnem primeru se bo skorja dvignila.

Razlog, da zasidrate samo del, je ta, da se mora skorja skrčiti s stranic krožnika za pito, da se pravilno zapeče. Če preluknjate celotno območje, se to ne bo pravilno skrčilo in bo povzročilo prehitro pečenje stranic.