Kakšne barve ima fehlingova raztopina, če jo fermentiramo z jabolčnim sokom?

Fehlingova raztopina je kemični reagent, ki se uporablja za testiranje prisotnosti reducirajočih sladkorjev. Sestavljen je iz dveh raztopin, Fehlingove A in Fehlingove B. Fehlingova A vsebuje bakrov sulfat, medtem ko Fehlingova B vsebuje kalijev hidroksid in kalijev natrijev tartrat. Ko se ti dve raztopini zmešata, nastane temno modra raztopina. Če Fehlingovi raztopini dodamo redukcijski sladkor, se bo bakrov sulfat reduciral v bakrov(I) oksid, ki je rdeče-rjava oborina. Ta sprememba barve kaže na prisotnost reducirajočega sladkorja.

Jabolčni sok vsebuje več reducirajočih sladkorjev, vključno z glukozo, fruktozo in saharozo. Ko jabolčni sok fermentira, kvasovke te sladkorje pretvorijo v etanol in ogljikov dioksid. Vendar lahko nekaj reducirajočih sladkorjev ostane v fermentiranem jabolčnem soku. Če Fehlingovo raztopino dodamo fermentiranemu jabolčnemu soku, bodo redukcijski sladkorji reagirali z bakrovim sulfatom in proizvedli rdeče-rjavo oborino.

Zato bo barva Fehlingove raztopine pri fermentaciji z jabolčnim sokom rdeče-rjava.