Na prvi blush idejo kuhanje in strežba piščančje jev. nazaj se zdi nenavadno in protislovno, vendar so lahko zelo prijeten zalogaj. Konec vratu zadaj vsebuje dele ramenskih mišic, ki so temelj krila, medtem ko je konec repa vsebuje majhne, ​​a okusne mišice, ki ustrezajo ledij na meso živali. Konec repa tudi ponavadi vključuje zalogaj imenovano & quot; ostriga, & quot; občutljivo in flavorful zalogaja nahaja na kolčnem sklepu, kot tudi rep sam s svojo bogato kombinacijo mišic in maščobe.

Fried Chicken

V South, kjer je ocvrt piščanec kulturno merilo, spektakularen šport in skoraj religija, mnogi navdušenci prepražimo svoje piščančje hrbte. Svež premaz na vsak kos piščanca nudi veliko svoje kulinarični užitek, in kar se jim primanjkuje v mesnih piščančjih hrbtih bi v površino. Jih pripravili, kot bi kateri koli drug kos piščanca, bodisi panirani, uničena ali - najbolj avtentično - navlažimo z pinjenca in pretresti, začinjena moke. Jih ocvremo v plitvi olju do hrustljavo in zlato, nato pa uživajo prijetno pol ure trganje mesa in svež premaz iz kosti.

Žaru

Enako osnovno načelo nanaša na žaru piščančje hrbtih. To traja veliko od njih, da bi znatno obrok, vendar so idealno vozilo za vaše najljubše omake. V bistvu, če kdaj želite okusiti-testne več omake za piščanca, morda nekaj kilogramov hrbtih biti najboljši cut delati. Njihovi tanki segmenti mišice popolnoma kuhamo do takrat, ko omaka je karameliziranim, tako da si lahko hitro in enostavno za pripravo. Preprosto ogrevati svoj žar do srednje, in krtačo omako na hrbtih. Kuhamo, dokler oni dobro porjavi, pogosto obrača, nato služijo jim vroče z vaših najljubših neželenih jedi
kuhane za brozge

Nad vse ostalo, piščančje hrbtih. - - skupaj z vratov in konicah, če ste bili rezanje celih piščancev - bi se popolnoma superlative piščančje juhe. Kosti, meso in koščki hrustanca jih imajo skupaj prispevajo okus in telo za vaše juho. Pretehtati hrbet, preden začnete, in omogočajo quart vode za vsak funt hrbtih. Jih nežno vreti tri do štiri ure, s peščico čebulo, zeleno in korenje za dodatno okus. Strain juho in odstranite maščobo in ga uporabite, da bi juhe, enolončnice ali omake. Če želite, lahko dvignete naslonih po prvi uri in strip zakrknjeno meso od kosti. Pridržujemo meso za juho, ko je juho storiti.