Vsak, ki je pražena zahvalni puran ve, da je primarni izziv praženje perutnine je vodenje belo meso prsi pred izsušitvijo v času, ki je potreben za temno stegna mesa za kuhanje skozi. Enak problem gre za pečenje piščanca. V vsakem primeru bo naprej ptica glavo omogočajo sokovi teče navzdol in ostane v mesu dojke, saj kuha. Večina tehnik Predlagam začetek strani piščančje prsi navzdol vsaj v prvi polovici kuhanja. Drugi razpis za vodenje piščanca z glavo navzdol, dokler ne samo v zadnjih 10 ali 15 minutah kuhanja, ki sicer izhaja iz manj-kot-hrustljavo kožo.
Getting Golden Brown Skin

Če je en del piščanca želite suha, da je koža; žal, to je mogoče doseči, če je piščanec navzdol in koža ni izpostavljena suho toploto peči. En korak v pravo smer, je flip piščanca na svojem hrbtu pol poti skozi proces kuhanja. Če še vedno niste zadovoljni z rezultati, razvneti pečico na žgočem 500 stopinj Celzija v zadnjih 10 ali 20 minut, dokler koža je zlato in prsi meso doseže 165 stopinj F in stegna doseže 175 stopinj F.
Drugi nasveti za sočno pečen piščanec

V skladu s kuharji na ameriško testiranje kuhinja, česar rez navzdol zadnji piščanca bo omogočilo več maščobe pobegniti in baste piščanca, saj pečenko z glavo navzdol. Prav tako lahko zrahlja kožo okrog prsi in stegna s prstom, in uporabite nabodalo za naluknjaš v maščobnih oblog, kar bo omogočilo še več maščobe pobegniti. Za hrustljavo kožo, ne uporabljajte soljeni ptico. Po pripravi, dovolite, da se koža izsuši z dajanjem piščanca nazaj v hladilniku čez noč. Sol in pecilni soda zbadanje bo nadaljnji ukrep sušenja.
Več nekonvencionalnih praženjem Tehnike

Poleg kuhanje piščanca z glavo navzdol, obstaja nekaj alternativnih tehnik za doseganje enakomerno kuhana, vlažna in zlato pečen piščanec. Ena je, da spatchcock piščanca, kar pomeni, da izrežemo hrbtenico, omogoča piščanca ravnimi tako, da so prsi in stegna vsi na isti ravni; To bo omogočilo tudi kuhanje in porjavitev hkrati. Še ena zanimiva tehnika je praženje piščanca pokončno, privzdignil ga potisnete na sredinski valju Bundt ponvi. - Podobno kot pivo can piščanec